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鸡肉检验标准 |
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一、鸡腿肉、鸡胸肉 |
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１、感官要求： |
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项 目
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优质鸡肉要求
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色泽
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淡黄色，均匀，切面有光泽，脂肪淡黄色，无霉点，无深紫色的淤血块 |
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形状
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似鸡肶形 |
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组织状态
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肉质紧密，解冻后指压的凹陷恢复慢且不能完全复原； |
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粘度
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外表及切面微湿润，不粘手 |
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气味
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无臭味，无异味，具有新鲜鸡肉正常的气味； |
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肉汤
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肉汤透明，澄清，脂肪团聚集于表面，具鸡肉特有的香味 |
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≥35g/块 |
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杂质
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无杂质、无鸡毛，无冰晶 |
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净含量（%）≥
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98 |
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２、 理化指标 |
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项 目
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指 标
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执行标准
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挥发性盐基氮，mg/100g ≦
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20
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GB2710-1996
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汞(以Hg计),mg/kg ≦
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0.05
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四环素, mg/kg ≦
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0.20
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３、 包装及储运要求： |
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①内层；PE袋密封；外层：纸箱装载；要求定量包装，如2kg/块；
②包装标识良好，如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等；
③运输中要注意安全，防止解冻及交叉污染；
④保质期为一年，收货后保存期不少于半年； |
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4、 需提供的证明报告： |
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① 1、 每批次来货需提供《质量检验报告》、《动物及动物产品检疫检验合格证明》、肉鸡饲养用药记录和官方用药检测合格报告；
② 必要时，需提供以下资料：
2.1 双方签订的合同书或公司在此方面的特别要求；
2.2 生产厂家或供应商的《营业执照》、《卫生许可证明》、《动物防疫合格证》等； |
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